Oude Meester, genoemd naar de Oude Meester Schilders die ons land groot gemaakt hebben, zie etiket). 3 jaar lang wordt deze Boerenkaas onder deskundig toezicht gerijpt. Na een jaar krijgt dit paradepaardje nog een laagje coating, maar daarna niet meer. Hierdoor blijft het korstje dun. Na het keren met de hand wordt het hele rijpingsproces herhaald. Het resultaat is een sublieme smaak van deze heerlijke boerenkaas.