Bij de "Gastheer van de Krimpenerwaard" de Familie Schep wordt deze kaas gemaakt, met de melk van hun 470 melkkoeien die rond dartelen in de weide. Deze goed doorrijpte kaas heeft zes maanden doorgebracht in het kaaspakhuis. Een verwenkaas voor de echte boerenkaasliefhebber! Voor de kaas worden de ouderwetse, houten kaasvaten nog ingezet waarin de eerste vroege rijping plaatsvindt. Daarna volgt het proces op de houten planken in het oudste pakhuis van Nederland'"de Producent".